Молочна переробка
Крафтові сироварні на сімейних молочих фермах сприяють зростанню доданій вартості молока та підтримують споживацький тренд на натуральні фермерські продукти.
Крафтова переробка молока:
новий підхід у виробництві та споживанні
Крафтова переробка молока стала одним із ключових трендів у сучасному світі продуктів харчування. Вона передбачає виробництво натуральних молочних продуктів на невеликих сімейних фермах або міні-заводах із застосуванням традиційних технологій, що відрізняються від масового промислового підходу. Така переробка не лише забезпечує відмінну якість продукції, а й створює переваги для фермерів, споживачів та ринку загалом.
- Переробка власної молочної сировини дозволяє фермам стабільніше функціонувати, уникаючи залежності від постачальників молока.
- На відміну від великих молочних компаній, крафтові виробники мають змогу експериментувати з рецептурами та створювати унікальні смаки.
- Споживачі дедалі більше прагнуть купувати натуральні, здорові та локально вироблені продукти, без додавання штучних добавок.
- На рівні ринку крафтова переробка молока сприяє розвитку локальних економік і створенню нових робочих місць у сільських регіонах.
- Крафтове виробництво допомагає зберегти культурну спадщину та традиційні технології молочного перероблення,
ТМ “СІМЕЙНІ МОЛОЧНІ ФЕРМИ”
ФГ “Молочна ферма”
с. Здовбиця, Рівненська обл.
Сироварня, що випускає молочну продукцію під торговою маркою "Сімейні молочні ферми", з'явилася на ринку України як відповідь на виклики, спричинені російською агресією. Підприємство було засноване в першій половині 2022 року. На той момент багато молокозаводів значно обмежили закупівлю сирого молока або знизили закупівельні ціни до невигідного рівня. Це змусило шукати рішення, яке б дозволило зберегти рентабельність проєкту, і ним стала власне молочне перероблення.
Сьогодні продукція ТМ "Сімейні молочні ферми" відома своїм високим рівнем якості й природністю. Всі продукти виготовляються з натурального молока без будь-яких штучних добавок чи домішок, втілюючи простий і зрозумілий слоган бренду - "Молоко і нічого зайвого".
Асортимент продукції налічує понад 20 найменувань, серед яких:
► Сири: різноманітні види крафтових сирів, виготовлених за традиційними та авторськими рецептами.
► Молоко: свіже пастеризоване молоко, яке зберігає всі корисні властивості.
► Кефір: натуральний кефір з ніжним смаком та корисними пробіотиками.
► Масло: вершкове масло, виготовлене з високоякісних вершків.
► Сметана: густа та смачна сметана з натурального молока.
► Йогурти: різноманітні смаки йогуртів без додавання штучних ароматизаторів.
ТМ Юнікасоль, СМФ “Юнікасоль”
фермерська родина Нечипоруків
с. Буща, Рівненська обл
Крафтова сироварня «Юнікасоль» — це сімейне підприємство, розташоване в селі Буща Рівненської області, яке спеціалізується на виробництві твердих крафтових сирів. Заснована родиною Нечипоруків, ферма утримує близько 30 корів, забезпечуючи високоякісне молоко для крафтової сироварні.
Особливої уваги заслуговують оригінальні смаки, такі як лавандовий та кавовий сири, а також сир із витримкою понад 6 місяців.
Вся продукція виготовляється виключно з натурального молока власного виробництва, що гарантує високу якість та неповторний смак сирів.
Сироварня «Юнікасоль» також бере участь у фестивалях автентичної кухні, де її продукція користується великою популярністю серед відвідувачів.
Окрім виробництва, «Юнікасоль» пропонує захопливі екскурсії для відвідувачів, під час яких можна ознайомитися з історією сироварні, технологіями виробництва сирів та принципами ведення бізнесу. Завершується екскурсія дегустацією крафтових сирів, що дозволяє повною мірою насолодитися їхнім смаком.
Сироварні ТМ “Сімейні молочні ферми” створюються за принципом локального продукту – сировина, виробництво продукту і продаж локалізовані в одному регіоні. Таким чином логістичні витрати на постачання сировини і на доставку готової продукції до споживача мінімізуються, що позитивно впливає на собівартість і цінову політику підприємства.
Детальніше про франшизу сироварні